2005年 08月 06日
スヌイとちんすこう |
沖縄の親方から、スヌイ(塩もずく)とちんすこうが届きました。
スヌイとは、沖縄の方言で「もずく」のことで、3~7月ごろが採取期のようです。食物繊維を多く含み、ミネラルやビタミンなど不足しがちな栄養素を自然な形で補える低カロリー食品です。また、病原菌O-157などの抗菌作用があることが報道されたり、もずくに含まれるフコイダンががん細胞を死滅させるという研究発表がされています。
きゅりと千切りしょうがで酢の物にしたり、野菜と一緒にかきあげにしたりして頂くとおいしいそうです。(*^ー゜)v さっそく今夜の酒の肴に頂こうと思って、水につけて塩抜き中♪
今回頂いたのは「塩もずく」でしたが、乾燥させて保存する方法もあるようで、もずくスープなどの加工食品も多く出回っているようです。
ちんすこうは沖縄の代表的な焼き菓子です。
琉球王朝時代に中国からの冊封使により中国菓子の製法などが琉球に伝えられました。ベースとなったのは中国風蒸しカステラ「チールンコウ」で、日本菓子との融合を果たし独自の琉球菓子になったと言われています。
昔は上流階級の人々の食べ物で、庶民の口には入らない高級菓子だったそうです。
材料は、ラードや薄力粉、そして…なんとバラエティーに富んでいることか…グァバ、シークァーサ、ゴーヤ、モロヘイヤ、アロエ、ひじき、いかすみ、コーヒーなどの風味が勢ぞろい!
初めて食べるので、まずはどれからいく?ってかなり迷ったけど、シークァーサを一つ…さくさくしていて、程よい甘みとシークァーサの酸味と香りがほんのりと口の中に溶けて…バターじゃなくてラードなんですよね…あれって思ったけど、ラードって感じしないし…おいしいです~
親方~、ごちそうさまでした~
スヌイとは、沖縄の方言で「もずく」のことで、3~7月ごろが採取期のようです。食物繊維を多く含み、ミネラルやビタミンなど不足しがちな栄養素を自然な形で補える低カロリー食品です。また、病原菌O-157などの抗菌作用があることが報道されたり、もずくに含まれるフコイダンががん細胞を死滅させるという研究発表がされています。
フコダイン…昆布やわかめ、もずくなどの褐藻類だけに含まれる多糖類のことで、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を起こす胃内のピロリ菌を排除したり、腸内の細胞に働きかけて免疫力を高めるといわれています。
きゅりと千切りしょうがで酢の物にしたり、野菜と一緒にかきあげにしたりして頂くとおいしいそうです。(*^ー゜)v さっそく今夜の酒の肴に頂こうと思って、水につけて塩抜き中♪
今回頂いたのは「塩もずく」でしたが、乾燥させて保存する方法もあるようで、もずくスープなどの加工食品も多く出回っているようです。
ちんすこうは沖縄の代表的な焼き菓子です。
琉球王朝時代に中国からの冊封使により中国菓子の製法などが琉球に伝えられました。ベースとなったのは中国風蒸しカステラ「チールンコウ」で、日本菓子との融合を果たし独自の琉球菓子になったと言われています。
昔は上流階級の人々の食べ物で、庶民の口には入らない高級菓子だったそうです。
材料は、ラードや薄力粉、そして…なんとバラエティーに富んでいることか…グァバ、シークァーサ、ゴーヤ、モロヘイヤ、アロエ、ひじき、いかすみ、コーヒーなどの風味が勢ぞろい!
初めて食べるので、まずはどれからいく?ってかなり迷ったけど、シークァーサを一つ…さくさくしていて、程よい甘みとシークァーサの酸味と香りがほんのりと口の中に溶けて…バターじゃなくてラードなんですよね…あれって思ったけど、ラードって感じしないし…おいしいです~
親方~、ごちそうさまでした~
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by notitia
| 2005-08-06 18:23
| 日記みたいなもん